Spaghetti au citron et à l’huile d’olive
Inspiration : Italie
Une sauce courte, sans crème, qui associe l’huile d’olive, le citron et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Total indicatif
- 22 min
Temps donnés pour les quantités de base.
Préparation
Préparer le citron
Lavez le citron et prélevez son zeste. Pressez son jus dans un petit bol. Hachez le persil et écrasez légèrement l’ail.
Cuire les pâtes
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Réservez un bol d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Lier la sauce
Chauffez l’huile et l’ail à feu doux pendant 1 minute. Retirez l’ail. Ajoutez le zeste, la moitié du jus de citron et un peu d’eau de cuisson.
Mélanger et servir
Ajoutez les pâtes et mélangez vivement. Versez progressivement le reste de l’eau réservée, jusqu’à obtenir une sauce qui les enrobe. Ajoutez le persil, du poivre et davantage de citron si vous le souhaitez.
Le conseil NOUBA
Ajoutez le citron progressivement : l’équilibre dépend de son acidité.
