Houmous au citron et à l’huile d’olive
Inspiration : Liban
Une inspiration libanaise : une crème de pois chiches au tahini et au citron, terminée par un généreux filet d’huile d’olive NOUBA.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
- Total indicatif
- 15 min
Temps donnés pour les quantités de base.
Préparation
Préparer les pois chiches
Rincez et égouttez les pois chiches. Réservez-en une cuillerée pour la finition. Pelez l’ail.
Mixer la base
Mixez le tahini, le jus de citron et l’ail pendant 1 minute. Ajoutez les pois chiches et une cuillère à soupe d’huile. Salez légèrement.
Ajuster la texture
Mixez en versant l’eau froide petit à petit. Arrêtez le robot pour racler les parois, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez le sel et le citron.
Dresser et servir
Étalez le houmous dans un plat creux et formez un sillon avec le dos d’une cuillère. Versez le reste de l’huile dans ce creux. Ajoutez les pois chiches réservés, le paprika et le persil. Servez avec du pain pita.
Le conseil NOUBA
Ajoutez l’eau progressivement : la quantité nécessaire dépend des pois chiches et du tahini.
